老舗包丁 有次による研ぎ講座　和包丁編　出刃包丁、柳刃包丁

老舗包丁メーカー有次社長 による特別講座。
前半は包丁研ぎ、後半は料理と二部制となります。魚の扱いも学べます。

“料理の格を一段上げるための刃の使い方”を体感していただきます。
包丁は「道具」ではなく、料理の一部です。
同じ魚でも、
切り方ひとつで味・食感・美しさは変わります。
老舗の技術に触れながら、“本当に切れる”という感覚をぜひ体験してください。
一部　有次社長による包丁研ぎ講座　（有次　野崎社長）
二部　切れ味を確認するために簡単調理お弁当作り（担当　近藤）
　　　・丸の鰯の下処理で包丁の切れを確認　鰯の生姜煮
　　　・フィレの鰯を引き切りし叩き、大葉梅のさんが焼き
　上記二品をお弁当にしてお持ち帰りとなります。
✔ 魚をさばけるが、さらにレベルを上げたい方
✔ 切れ味の違いを体感したい方
✔ 包丁選びに迷っている方
●持ち物
「和包丁編」となります。出刃包丁や柳刃包丁をお持ちください。
ない方は貸出もございます。（包丁は２本まで）
※お持ちになる際には布を巻くきテープや輪ゴムで固定刃先が突き抜けないよう気を付けてお持ちください。
お弁当を持ち帰る、保冷バック　エプロン、筆記用鵜
※お持ち帰りになるお弁当は自己責任にてお持ち帰りくださいませ。

●受講料　１００００円

※レッスンでは荒砥石、中砥石　両方使います。
また、お持ちの砥石の状態が平らでなく真ん中がくぼんでしまっているものは使用できませんので
現地にてお求めくださいませ。
粗砥石　１５００円＋税
中砥石　２２００円＋税
サビトール　６００円＋税
●砥石のお求め数をある程度把握する為に、
受講者様全員に開催日一週間前にこちらよりメールにて
荒砥石、中砥石の発注数をお伺い致します。買う方はメールにて返信下さいま